domenica 1 novembre 2015

Sandwich con mousse di lamponi


Ingredienti

16 biscotti tipo Pavesini
100 g di ricotta romana
un cucchiaino di miele di acacia
4-5 foglie di menta
50 g di lamponi

Preparazione

1) Lavate e asciugate le foglie di menta con la carta assorbente, sciacquate i lamponi e lasciateli sgocciolare. Trasferite il tutto nel bicchiere del mixer, frullate e filtrate il passato ottenuto attraverso un colino a maglie fini per eliminare i semini.
2) Mescolate in una ciotola la ricotta con il miele e il passato di lamponi e spalmate la mousse con un cucchiaino sulla metà dei biscotti.
3) Coprite la mousse con i biscotti rimasti formando dei sandwich, decorate a piacere con un po' di mousse, frutta o caramelline e serviteli subito.

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