domenica 30 agosto 2015

Tocchetti di tonno fresco al sesamo


Ingredienti

un tonnetto di 1,2 kg
un avocado
3 pomodori maturi
2 lime
mezzo spicchio di aglio
semi di sesamo
un mazzetto di cerfoglio
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Preparazione

1) Private l'avocado, della buccia e del nocciolo, tagliatelo a dadini e spruzzatelo con il succo di un lime perché  non annerisca. Riducete a dadini i pomodori. 
2) Riunite in una terrina i due ingredienti e conditeli con un filo di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e il cerfoglio, tritato con l'aglio; mescolate bene e lasciate insaporire. 
3) Eviscerate il tonno, privatelo della testa e della coda e con un coltellino ben affilato ricavatene i 4 filetti. 
4) Spellate i filetti, sciacquateli, asciugateli con carta assorbente e passateli nei semi di sesamo, schiacciando con le mani in modo che aderiscano bene; poi cuoceteli a fuoco vivace in un tegame con poco olio per un paio di minuti per lato, girandoli delicatamente con l'aiuto di una paletta. 
5) Tagliate infine i filetti a pezzetti spessi circa un cm edisponeteli con garbo sui piatti. Distribuitevi tutto attorno la guarnizione di avocado e pomodoro e serviteli subito ben caldi.

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