sabato 13 giugno 2015

Trota del Sangro in umido


Ingredienti
 

2 trote da 400 g ciascuna
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
150 g di pomodori da sugo
1 dl di olio extravergine d'oliva
sale e pepe
vini consigliati
Controguerra Chardonnay (bianco)
Colli Orientali del Friuli Sauvignon (bianco)

Preparazione

Eviscerate, squamate, lavate e poi tamponate con carta assorbente da cucina le trote, quindi salatele e pepatele.
Sbucciate l'aglio e tritatelo insieme con il prezzemolo ben lavato e asciugato.
Sbollentate i pomodori per qualche minuto, spellateli, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione e tagliateli a pezzetti.
In un tegame di terracotta, scaldate l'olio con il trito d'aglio e prezzemolo, aggiungete i pomodori, salate, pepate, coprite
e cuocete a fuoco dolce per 30 minuti, fino a che il sugo si sarà ristretto. A questo punto, aggiungete le trote e cuocete, sempre coperto e a fuoco dolce, per 8- 10 minuti, senza rigirare il pesce. A fine cottura, aiutandovi con due spatole adagiate le trote sul piatto da portata e irroratele con il sughetto prima di portare in tavola, ben caldo.

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