lunedì 29 giugno 2015

Arrosto con le olive

 
Ingredienti

700 g di fesa di vitello
100 g di olive verdi snocciolate
30 g di pinoli
4 filetti di acciuga
4 cucchiai di olio
un mestolo di brodo
sale.

Preparazione

In un piccolo tegame fate scaldare un cucchiaio di olio e mettetevi a tostare i pinoli per qualche minuto mescolando spesso con un cucchiaio di legno, quindi toglieteli dal fuoco. In una casseruola mettete l'olio rimasto e quando sarà caldo unitevi la carne legata con refe incolore e fatela dorare in modo uniforme,girandola spesso con 2 palette. Aggiungete i pinoli, le acciughe tritate con le olive, il brodo e poco sale e cuocete a fuoco basso per circa un'ora. Servite l'arrosto tagliato a fette, irrorato con il fondo di cottura.

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