domenica 2 novembre 2014

Insalata ai lamponi



Ingredienti

200 g di pollo arrosto senza pelle e ossa
250 g di insalate miste
200 g di zucchine piccole
300 g di gamberi lessati
80 g di lamponi
un limone
aceto
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione

1) Tagliate le zucchine a bastoncini e scottatele per 2 minuti in acqua bollente salata e acidulata con il succo del limone. Sgocciolatele e stendetele su un canovaccio ad asciugare.
2) Sminuzzate le insalate; tenete da parte qualche lampone e frullate gli altri con 2 cucchiai di aceto, 4 di olio, sale e pepe.
3) Mescolate il pollo sminuzzato con i gamberi, le zucchine e le insalate, condite con la salsina e completate con i lamponi interi.

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