giovedì 9 ottobre 2014

Spezzatino di branzino



Ingredienti

600 g di filetti di branzino
6 carciofi puliti
un limone
60 g di olive verdi
2 cucchiai di pinoli
mezzo dl di panna fresca
un mazzetto di cerfoglio tritato
farina
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
pepe 

Preparazione

Tagliate i carciofi a spicchi e immergeteli in una pentola con acqua e il succo del limone; mettete sul fuoco e cuocete per circa 10 minuti dall'ebollizione.  Nel frattempo riducete il pesce a tocchetti di 2 cm e infarinateli. Rosolate i pinoli, le olive e i carciofi, scolati, in una padella con l'olio. Unite il pesce e cuocete per circa 5 minuti. Salate, pepate, incorporate la panna, insaporite con il cerfoglio tritato e servite.

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